L’association organisatrice, l’APEJOB, fondée en 1990, dédie son action à l’étude et à la promotion des cultures juives, orientales et méditerranéennes. Elle a notamment à son actif : l’organisation, en 1992, d’une grande manifestation culturelle lauréate du programme « Kaléidosope » de la Commission des communautés européennes ; l’organisation de conférences publiques, de colloques scientifiques et de manifestations culturelles diverses (telles les « Flâneries littéraires sépharades », en 2003, avec le soutien de la Ville de Paris, du Centre national du Livre et de plusieurs universités étrangères) ; l’encouragement de la recherche et de la création dans son domaine de prédilection (par l’octroi d’aides diverses, de bourses à des étudiants et de prix annuels de littérature et de recherche). En 2004, elle a été le maître d’œuvre de la grande journée « Juifs et Musulmans : une histoire partagée, un dialogue à construire », organisée avec Le Monde des Religions.